Restaurant Gastronomique Bourgogne, La Table de La Cueillette
Restaurant Gastronomique Bourgogne, La Table de La Cueillette

La Table de la Cueillette
Restaurant Gastronomique en Bourgogne

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Scène d’expression libre & cuisine plaisir santé

Le décor majestueux du 19ème siècle de la salle à manger du château est une mise en bouche parfaite à la partition gastronomique que le chef Takashi Kinoshita joue ici : coupole, lustre chandelier, dorures et miroirs. La Table de la Cueillette, restaurant gastronomique en Bourgogne, est sa scène d’expression libre. Sans autre curseur que le goût, il compose ici une cuisine à son image : ciselée, élégante, réfléchie, contemporaine.

La Bourgogne et les traditions de la grande cuisine française sont pour Takashi Kinoshita une base de réflexion infinie. Le produit noble, les micro productions locales qu’il a sourcées avec patience, les herbes du jardin aromatiques plantées par son épouse au pied du château, la voilà sa palette de saveurs. Avec, il esquisse une signature vive d’une précision folle qui donne au terroir bourguignon un tout nouveau prisme d’expression. Une technique d’orfèvre toute nipponne, une vision santé de la cuisine enracinée dans ses origines, le patrimoine culinaire français vissé au cœur, le chef Takashi Kinoshita délivre une interprétation très personnelle de sa Bourgogne de cœur dans des compositions aussi justes que surprenantes. Laissez-vous séduire par l’émotion d’une cuisine d’auteur, incarnée par le plus bourguignon des chefs japonais.

Restaurant Gastronomique Bourgogne, La Table de La Cueillette
Restaurant Gastronomique Bourgogne, La Table de La Cueillette

Takashi Kinoshita, le plus bourguignon des chefs japonais

Eduqué au goût et à l’excellence au Japon, adopté par la France des terroirs depuis son arrivée dans l’Hexagone, Takashi Kinoshita a aiguisé son talent auprès des fines lames de la gastronomie française : Jean-Pierre Billoux au Pré aux Clercs à Dijon, les cuisines de l’Elysée, la brigade du Meilleur Ouvrier de France Robert Bardot à Vaison-la-Romaine.

Jeune talent Gault et Millau en 2017, récompensé d’une étoile Michelin au Château de Courban dès 2018, membre de plusieurs confréries bourguignonnes et véritable ambassadeur de sa région d’adoption, Takashi est avant tout un amoureux fou de la Côte d’Or, de cette Bourgogne de goûts et de couleurs qui ouvre grand le champ des possibles.

Restaurant Gastronomique Bourgogne, La Table de La Cueillette

De son Japon natal, il a ramené un œil neuf sur les traditions culinaires françaises et leurs siècles d’histoire, ainsi capable de composer avec le patrimoine comme nul autre. Sa vision et sa technique d’orfèvre, il les met au service d’une interprétation libre, exempte d’habitudes ou d’automatismes, pour délivrer une version légère et digeste de la gastronomie française. Partisan par essence, par nature et par culture d’une cuisine santé, il rencontre à la Cueillette l’identité d’un lieu qui lui sied comme un costume sur mesure.

Restaurant Gastronomique Bourgogne, La Table de La Cueillette

Carte et menus

A la Table de la Cueillette, restaurant gastronomique en Bourgogne, le chef Takashi Kinoshita nourrit sa créativité d’un terroir qu’il connait par cœur, des produits de saison, et des bases d’une cuisine française qu’il adore. Dans son carnet d’inspiration, il y a le goût des beaux produits, sublimés d’une technique quasi chirurgicale qui en révèle tout le potentiel aromatique. A la Table de la Cueillette, Takashi Kinoshita signe une vraie cuisine d’auteur où la Bourgogne s’exprime à voix haute et où culture, santé et précision nippone sont les tremplins d’émotions à toutes saveurs.

La Table de la Cueillette, restaurant gastronomique du chef Takashi Kinoshita, est ouverte au dîner uniquement, du mercredi au samedi, de 19h30 à 21h.

Réservation 
+33 3 80 20 62 80
contact@lacueillette.com

Restaurant Gastronomique Bourgogne, La Table de La Cueillette
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